Grill-Rezepte: Dreierlei Fleisch vom Grill

Dreierlei Fleisch vom Grill
(für 6 Personen)

Hühnerschenkel in asiatischer Grillmarinade

• 4 Hähnchenschenkel
• 2 EL Honig
• 4 EL Sesamöl
• 2 EL Zitronensaft
• 6 EL Sojasauce
• 1 EL Currypulver
• 1 TL Ingwerpulver

Pro Portion: 492 kcal (2059 kJ), 45,5 g Eiweiß, 33,0 g Fett, 3,1 g Kohlenhydrate

Das Fleisch kalt abbrausen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Chilischote entkernen und in dünne Ringe schneiden, die Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln, mit den Kräutern und dem Öl verrühren. Das Fleisch in dieser Marinade einlegen, kalt stellen und 1-2 Stunden ziehen lassen. Das Kotelettefleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und von beiden Seiten auf dem Rost je 4-5 Minuten grillen.

Provencalische Kotelettes

• 4 Scheiben ausgelöstes Kotelette (à 150 g)
• 2 frische Chili-Schoten
• 2 kleine Knoblauchzehen
• 4 EL Kräuter der Provence
• 100 ml Olivenöl

Pro Portion: 270 kcal (1130 kJ), 30,5 g Eiweiß, 12,8 g Fett, 0 g Kohlenhydrate

Rumpsteaks mit kaltem Wasser abbrausen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Die Knoblauchzehe abziehen und durch die Presse drücken. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Aus Öl, Essig und Rotwein eine Marinade zubereiten, mit Knoblauch, Zwiebeln und Pfeffer würzen und die Rumpsteaks darin 1-2 Stunden einlegen. Abtropfen lassen und von jeder Seite 4-5 Minuten grillen.

Rumpsteaks in Balsamico-Rotwein-Marinade

• 4 Rumpsteaks
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 100 ml Olivenöl
• 100 ml Balsamico-Essig
• 5 EL Rotwein
• 1/2 Tl schwarzer Pfeffer
• einige Rosmarinzweige

Pro Portion: 370 kcal (1548 kJ), 56,0 g Eiweiß, 16,2 g Fett, 0 g Kohlenhydrate

Gesundheits-Tipp

Artischocke hilft beim Verdauen

Es heißt zwar immer wieder, Grillen sei eine besonders fettarme Zubereitung, trotzdem können Grillgerichte ganz schön viel Fett enthalten:  über die Marinade, Saucen und Beilagen kommen selbst bei magerem Fleisch größere Mengen Fett auf uns zu. Und das kann ganz schön auf den Magen schlagen. Hier hilft ein Verdauungscocktail aus 200 ml Tomatensaft und 2 EL Artischocken-Presssaft, z. B. von Schoenenberger, gibt es im Reformhaus. Die Wirkstoffe der Artischocke verbessern die Fettverdauung und regen den Gallenfluss an. Da Artischocken-Presssaft etwas bitter schmeckt, am besten mit Obst- oder Gemüsesaft mischen.