Rezepte für Pizza, Quiche & Co.: Zwiebelkuchen

Hier kann Artischockensaft Unheil und Peinlichkeiten vermeiden. Die Wirkstoffe der Artischocke regen den Gallenfluss an und unterstützen so die Entgiftungstätigkeit der Leber. Sie fördern zudem die Fettverdauung und verhindern Völlegefühl und Blähungen. Da Artischocken-Presssaft etwas bitter schmeckt, am besten mit Wasser oder Gemüsesäften mixen. Der besseren Wirksamkeit wegen sollten sie ihn bereits eine Viertelstunde vor der Mahlzeit trinken. Artischocken-Presssaft (z. B. von Schoenenberger) gibt es in Apotheken und Reformhäusern.

Die Zwiebeln schälen und grob in Ringe schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin unter mehrmaligem Rühren etwa 30 Minuten andünsten. In der Zwischenzeit für den Teig das Weizenmehl und das Backpulver in eine Schüssel geben. Butter, Buttermilch und eine Prise Salz dazugeben und alles gut verkneten. Den Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Den Schmant cremig rühren und mit dem Käse vermengen. Die Masse mit den Eiern verrühren und mit den gedünsteten Zwiebeln vermengen. Die Zwiebelmasse mit Kümmel, Salz, Pfeffer und Muskat pikant würzen und auf dem Teig verteilen. Mit Speckstreifen belegen. Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 45 Minuten backen. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Zwiebelkuchen
(ergibt 12 Stück)

für den Teig:

• 300 g Weizenmehl Type 405
• 4 TL Backpulver
• 50 g Butter
• 200 ml Buttermilch
• Salz

für den Belag:

• 10 Zwiebeln
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 450 g Schmant
• 200 g Reibekäse
• 6 Eier
• 200 g durchwachsenen Speck in Scheiben
• 1-2 TL Kümmel
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• 1 EL gehackte Petersilie

Pro Stück: 462 kcal (1931 kJ), 13,6 g Eiweiß, 35,4 g Fett, 21,9 g Kohlenhydrate